传统的加工方法比较耗费人力和时间，需要有人看守，添加柴火来达到持续烟熏炉的效果，并且方式比较笨拙，并且烟熏的效果不是非常的均匀，一般下面的熏的颜色比较深，上面的颜色比较淡，并且温度不好掌握，温度掌握不好就会烤的太干，并且容易把产品里的水分蒸发的过多，影响口感，并且成品率低，再就是传统方式的加工方法对环境影响也比较严重，烟熏时产生的大量烟雾会对污染大气，现在有地方政府治理雾霾，烟熏炉也开始逐渐取缔传统土炉加工方式。 设备介绍: 1、具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。 2、半自动:采用电器控制方式，操作简单。可自动控制时间、炉内湿度、肠芯湿度。可按要求进行单工艺操作。 3、全自动:采用可编程控制器的大视窗触摸屏控制，操作简单，安全可靠，生动直观的显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数。可进行但工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。 所谓烟熏炉顾名思义就是能烟熏的炉子，现代的食品加工工艺已经不仅仅局限于传统工艺的加工制作方法，我们的生活中出现了越来越多的大批量生产加工食品的方法，烟熏法在食品加工中使比较普遍的方法，烟熏炉在也实现了次功能，成为了食品加工行业的的设备，它在我们生活中使用的非常广泛，烟熏炉设备已经在我们食品加工中变成了一种重要的工具。