红鱼又名曹鱼，学名叫红鳍笛鲷（主要来自北部湾以南及南海海域）。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米-40厘米以上，体重2公斤-3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。 北部湾出产红鱼干是将红鱼腌制而成，北海地处广西南端，北部湾东北岸。这里三面环海，海产资源丰富。北海的海味，历史悠久，原料产自无污染、水质好的北部湾海域，多采用传统淡干法加工，其品质干淡明净，肉质柔嫩，色泽鲜靓，风味浓郁独特且易保管，因此成为海味中的上品，受到广大消费者的青睐，为各阶层人士送礼佳品和举晏较好的菜肴。 虽知红鱼味美，肉多，刺少。由于属于深海鱼，不是海边的人基本吃不到鲜品，为此南部海域的渔民把红鱼腌制，销往全国各地。 鱼干常温存放时间长的话很容易长霉，所以亲收到货后要尽快放冰箱冷冻保存哦。 红鱼干的做法： 五花猪肉煲红鱼干： 1、先用清水泡一个小时左右红鱼干，切成小块后再和五花猪肉一起炖煲吃就可以了 2、五花猪肉煲红鱼干很香很美味的，建议各位亲收到后拿些来煲尝试下哦！ 红鱼粥： 1、首先先切片，很硬，需要强而有力的臂弯啊 2、准备小砂锅，洗米，加好水，水开后加入爆香的红鱼片，小火煮，煮到合适就可以了，和平时煮粥一样