麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 对于喜欢吃辣的人来说，麻辣香锅是无法抗拒的美食之一，麻辣可口，十分下饭，也是众多辣系菜中，一道能让你大汗淋漓的菜！麻辣香锅如今是比较常见的一道菜，而且营养也比较丰富，其中的肉类和蔬菜含有丰富的蛋白质和多种维生素，所以说多吃好处也是不少的，但在夏天为了避免上火还要学会适可而止，偶尔吃一顿解解馋就好了，不要贪食。 口味大多是麻辣味的，适合中国大多数人的口味，而且操作时间非常短，所以非常适合当代年轻人快节奏的生活。当代年轻人绝大多数人的口味都是非常的重，所以麻辣香锅在口味上被大多数人接受。麻辣香锅可以根据自己的口味选自己喜欢吃的配菜，制作好的麻辣香锅，香味扑鼻，入口爽而不上头，自己在家也可以制作噢！ 1、主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。 2、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。 3、锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。 4、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。