青贮饲料因二次发酵使青贮料腐烂变质，不能饲喂家畜，并且腐败的霉菌还产生毒素，引起家畜中毒、下痢、流产等，造成畜牧生产的损失。因二次发酵给养殖造成了巨大的损失，下面我们就来共同了解青贮饲料二次发酵的机理和应对方法。 一、青贮饲料二次发酵的机理 青贮是在厌氧的条件下，通过乳酸菌发酵，可以长期保持青绿饲料的优良品质，提高营养价值，增加适口性。但是青贮窖开封提取青贮饲料时空气随之进入，青贮料的表面因与空气接触，好气性微生物在这样的条件下，大量繁殖，青贮饲料中的养分遭受大量损失，出现好气性腐败，并产出大量的热。二次发酵的微生物包括酵母菌和霉菌，一般情况下，首先是1~2天酵母繁殖，产生热量，然后是霉菌繁殖，使饲料腐败。随着发热，饲料的乳酸含量迅速下降，pH值迅速上升，pH值超过5时，由饲料中蛋白质和氨基酸分解产生的挥发性氨态氮急剧增加。 二、防止二次发酵的方法 了解了二次发酵的机理和发生的原因，就可以采取相应的措施了。方法包括物理的、微生物的和化学的方法。 1）物理方法。定期检查青贮窖有无损坏；每日取料厚度30cm左右，取料时不得破坏窖的完整性。生产中可以在青贮窖建棚，按青贮窖直径大小制作木制隔离板，内衬橡胶面，用滑轮连接棚顶，在每次取料后摊平表面，放下隔离板，隔绝外部空气和青贮料的接触，使外部空气不侵入深层，能够有效避免青贮料的二次发酵。 2）微生物措施。二次发酵的原因是由于青贮料中含有酵母菌和霉菌，一般情况下品质差的青贮料不易发生二次发酵，这是因为品质差的青贮料中丁酸含量较高，抑制了酵母和霉菌的繁殖。在生产中有些青贮饲料有很好的味道，但青贮料中由于含大量的酵母菌，容易发生二次发酵。 3）化学方法。作为抑制二次发酵原因的酵母及霉菌生长繁殖的添加剂，丙酸钙配合双乙酸钠的复合剂效果更好。添加丙酸钙可相当程度地抑制好气菌的繁殖，配合双乙酸钠搭配使用，可防止青贮饲料二次发酵。当已经发生二次发酵时，一定要将腐败的部分去掉，再喷洒防止二次发酵的化学制剂，封严青贮料表面。 三、合理取料： 1）要正确取料。大型青贮窖要做到迅速取料，按顺序、按层次从窖里取料，竖窖从上到下，长型窖由一端向里，取料时开口要小，动作要快，取完料后立即封闭窖口，并用重物压上，防止空气进入。 2）要准确取料。要根据家畜每天青贮饲料的用量，合理安排每天青贮饲料的取用量，要做到喂多少取多少，取料以当日喂完为准，以保持青贮料的新鲜，不要一天取数次或取一次喂好几天。另外，取出的青贮料应放在通风、阴凉的干净处，防止杂菌污染。