大豆粉末磷脂 CAS号:8002-43-5 含量:≥95% 本产品以浓缩大豆磷脂为原料,经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状查产品。外观呈米黄色或浅棕色。 主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品添加剂。 应用范围 方便面、挂面、空心面0.5%-1% 增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工防止面条水份的蒸发,保持面条的柔软性,而不至于干裂、抽缩成形, 冰淇淋、雪糕0.3%-0.5% 使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感 面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5% 软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防老化 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5% 防止原料粘模,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色;并降低饼干的破碎感 冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等)0.1%-0.2% 控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变 人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5% 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,提高保水性,改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显” 牙膏5%-20% 代替甘油、山梨醇保水、保湿保香,使牙刷柔软性好,保护牙膜 巧克力0.3%-0.5% 防止表面起霜,提高光泽度,易于脱模,改善咀嚼口感 速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1% 改良湿润能力,促进表面脂肪的分散,有助于蛋白质成分的分散和稳定化,避免粉末聚集成团,提高产品速溶性 糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5% 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖块光泽好,表面柔软光滑,防止结块和延长货架期,口感柔软,细腻润滑。