一、 发酵设施的性能要求 1、 耐腐蚀 发酵行业中的腐蚀性媒介主要有三种：一是其产品或出产过程中的半中腰体及产品本身的腐蚀，如：宁檬酸、CH3COOH、酱油中的盐类等；二是工艺过程中所不可少用的各种辅料和清洗消菌用品，如：各种盐、无机物质的盐类（盐酸、硫酸、亚硫酸等），碱类（氢氧气化钠、氨水）；三是以上两种的混合物，以及应施行环保处置的废气、废水等。 2、 材料无毒，能接触食物 发酵设施务必满意华丽的装束食物的卫生要求。 3、 有帮助于防治污染菌 发酵过程中污染菌或噬菌体是发酵工业的大敌，染菌不止关碍出产菌种的成长和产物的合成，打乱正常出产管理秩序，还会影响下道工序的产质量量，严重的会导致倒罐，将发酵液放入污水管道，使出产受到非常大的亏损，所以对设施要求作到无死角儿、无渗漏，并且其材质无污痕，不易孳生、停留不动不好菌种等。 4、 有一定的强度和刚度。 发酵行业中除开成品和原辅材料的玻璃钢罐，一点设施还有温度、压力、带拌和器要求，如各种发酵罐、味素工业的中和罐、离子交换柱、制宁檬酸用的真空浓缩罐等等。因为这个对于制作设施的材料有一定的强度和刚度要求。