纽甜简介: 纽甜又叫做纽甜素、乐甜、纽尔甜 ，产品分子式：C20H30N2O5，CAS: 165450-17-9。 纽甜质量标准： 含量 97.0-102.0% 游离二肽酸 ≤1.5% 其它相关物质 ≤2.0% 铅 ≤2.0mg/Kg 水分 ≤5% 灼烧残渣 ≤0.2% 比旋光度 -40.0°～+43.4°。 在乳品饮料中的应用 产品本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH为4.0-4.5是适合纽甜稳定性；纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养价值。