传统木榨油的历史文化及传承：

1.传统木榨制油法是一种古老的制油方法，流传范围广，传承了千年，限度的汲取了草木之力，赋予菜籽油最自然的味道和最浓郁的香味。木榨技艺传承历史久远最早追溯到北魏，贾思勰《齐民要术》一书中就有关于压榨取油的记载，唐代记有木榨油作为朝廷贡品的史料，元代《王祯农书》、明代《天工开物》《农政全书》均有榨油技艺方面的记载，作为传统工艺，木榨油制作技艺从人类生产生活的一个侧面，见证历史，对于了解、研究人类生产生活，具有不可替代的历史价值和社会价值。现在已被经列为非物质文化遗产项目。

2.从榨油工具的制作到榨油技艺的掌握操作流程发现，传统木榨油的主要工具有木榨、石碾、炒锅、蒸灶、撬杆、搓瓢、榨箍等。木榨分卧式、立式两种，其榨油工序大致可分为净料、炕籽、碎碾、蒸粉、做饼、装榨、打榨、过滤、入篓密封等九个步骤。每道工序要求技艺精熟，炕籽火候的把握，碎碾细匀的掌控，蒸粉生熟的拿捏，做饼装榨巧运借力，甚至作为做饼围草的蒸煮铺垫，一招一式，一环一节，均体现出源于传统师承与经验自觉的一整套娴熟技艺

(一)水磨的起源

磨，最初叫硙，汉代才叫做磨，是把米、麦、豆等加工成面的机械。磨用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成，这两块石头叫做磨扇。下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，

上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一

起一伏的磨齿。上扇有磨眼。磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过罗筛去麸皮等就得到面粉。磨有用人力的、畜力的和水力的。