餐饮冷库    重庆餐饮冷库      餐饮冷库哪里有  餐饮冷库哪家好

1、根据酒店企业计划储藏种类和数量做了库容的确定，因此冷库使用时应合理堆垛提高库容利用率，如安全、合理安排货位和堆垛高度等。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道，以便于餐饮冷库内的操作、物品进出、设备检修等，以保障安全稳定的冷库运行。

2、低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，酒店冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

3、餐饮冷库建造使用就是减缓食品的代谢、腐损等进程。低温环境下，微生物的生长繁殖减慢、酶的活性减弱、食品自身呼吸代谢等减缓，都是有利于维持食品的新鲜度和延长食品的保鲜期的。不同食品适宜的低温环境不一样，一定要针对性地设定和储藏保鲜。

4、酒店冷库建造要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能