冻干机优点： 1、冷冻干燥在低温状态下进行，一次对于许多热敏性的物质特别适用。 2、物料在低温状态下干燥时，物质中的一些会发性成分损失很小，物料保持原有的营养成分。 3、物料冻干在干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，一次能保持原有的形状。 4、由于物料在冻结的形状下进行干燥，因此提价几乎不会变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。 5、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完成，几乎立即回复原来的形状。 6、干燥后的物料能排除95-99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存不易变质。 冻干机的工作原理： 利用冷冻及抽真空的方式使物料冷冻干燥，从而达到冻干的效果。在物料冷冻到冰点以下后，真空泵开始抽真空，不断降低物料表面的蒸汽压和物料的表面温度，当物料的温度达到共晶点以下时，物料完全成为固体，气体两相共存，而不存在液相的成分。气相的容积在经由超低温的冷井时被冷井捕获。物料在升华过程中通过加热板不断提供升华所需要的能量，在物料中的含水量达到1%以下时，采用极限真空，物料表面温度降到-50°以下，参与的溶剂在极限真空下挥发。 冷冻干燥机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温状态下进行快速冻结，然后在适当的真空环境下是冻结的水分子直接升水蒸气溢出的过程，这个过程称之为冻干。