主要用于食品加工，特别是肉类、鱼类和豆制品的烟熏处理。它不仅可以赋予食品特殊的烟熏风味和香味，还能增加产品的美观性和保质期。

烟熏炉的作用包括：?
增加食品的香味和风味：通过烟熏过程，食品可以吸收烟熏香味料，获得独特的烟熏香味。
改善食品的外观：烟熏过程可以使食品表面产生特有的烟熏色，增加食品的视觉吸引力。
消毒：烟熏过程中的高温和烟雾具有一定的作用，有助于延长食品的保质期。
脱水干燥：烟熏炉通过干燥功能，防止食品腐败，保持食品的新鲜度。
烟熏成分渗入肉制品内：有助于防止脂肪氧化，增强食品的口感和弹性。
全自动化操作：现代烟熏炉具备全自动化的操作功能，包括自动喷淋、自动清洗等，大大提高了生产效率和操作便利性。

烟熏炉还广泛应用于腊肉、熏鸡鸭、肠制品、熏鱼、烟熏豆腐干等肉制品的熟食加工，以及家禽和水产品的熏制。在商业环境中，烟熏炉也是制作腊肉、腊肠、哈尔滨红肠、台烤、豆干、枣肠、猪头肉、猪蹄、鸡蛋、蛋、等产品的关键设备。