厂商 ：广州市大厨餐饮培训管理有限公司
地址 ：广东 广州主营产品 ：重庆烤活鱼石锅鱼培训 特色竹筒饭培训 特色烧烤培麻辣烫培训 潮州卤菜砂锅粥培训 木桶饭快餐小炒培训 广式烧腊烧鹅烧鸭培训 客家盐焗鸡培训 二郎田鸡猪肚鸡培训
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商品详情描述
重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的万州烤全鱼。万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长.
广州大厨专业烤鱼技术培训中心，教您正宗重庆烤鱼技术，欢迎实地参观考察，免费品尝，味道满意您再学！万州烤鱼又名诸葛烤鱼, 千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。 一，口味：鱼香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味。香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！二，工艺：烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。
一.让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，配料，调料，药材
二.认识与熟悉烤鱼所需各种设备。
三.红油的熬制配方和流程。
四.酱料的熬制配方和流程。
五.选鱼，剖鱼的技巧。
六.鱼的腌制配方和流程。
七.鱼的烤制配方和流程（包括撒粉，刷鱼油）。
八.各种口味汤料的炒制配方和流程。
九.学员掌握全部技术以后，从头到尾操作，自己觉得满意后，学习结束
本公司热门培训项目：
特色木桶饭培训、快餐小炒培训、特色竹筒饭培训、特色煲仔饭、培训石锅鱼培训、重庆烤活鱼培训、养生猪肚鸡培训、祖传特色火锅、二郎田鸡培培训广式烧腊培训、烧鹅烧鸭培训、穿骨香手撕烤板鸭、 广式烧腊、桂林米粉培训、、原味汤粉培训、重庆酸辣粉培训、特色烧烤培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、四川卤菜培训、潮州卤菜培训、嘉洲客家盐焗鸡培训、成都串串香培训、四川凉拌菜培训、广东糖水培训、泡椒凤爪等等
财富热线： 020 – 84668161
王 小姐: 13826181069
\ 180 2861 0945
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一.让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，配料，调料，药材
二.认识与熟悉烤鱼所需各种设备。
三.红油的熬制配方和流程。
四.酱料的熬制配方和流程。
五.选鱼，剖鱼的技巧。
六.鱼的腌制配方和流程。
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