简介
　　立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。立式夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。立式夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。简单的概述：立式夹层锅是流体物料首选蒸煮设备。
分类
　　1、按工艺需要分为：带搅拌立式夹层锅（普通搅拌和刮边搅拌---膏状或容易粘锅物料）、 　　不带搅拌立式夹层锅 　　2、按加热方式分为：电加热立式夹层锅、蒸汽加热立式夹层锅、燃气加热立式夹层锅 　　3、按材质可分为： 全不锈钢立式夹层锅---内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L) 　　普通立式夹层---内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆； 　　4、按容积可分为： 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。（规格大小可根据客户要求非标设计定做）
技术性能
　　1、立式夹层锅带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 2、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮边刮底搅拌。 　　3、立式夹层锅支脚形式：三棱锥形式、圆管式； 　　4、立式夹层锅设备配置：安全阀、压力表、排气阀、蒸汽进口、出料口等。 　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做
安装步骤及使用注意事项:
　　1、选好安装厂地、水泥地面为水平，锅体安放稳后打底角螺栓固定。 　　2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。 　　3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用 　　4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。 　　5、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 　　6、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 　　7、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　　8、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 　　9、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 　　10、搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械