本发明提供了一种枸杞清汁及其制备方法,制备方法包括如下步骤:(1)将鲜枸杞果实用水清洗;(2)将步骤(1)的鲜枸杞果实破碎制成果浆;(3)加入护色剂,搅拌;(4)将步骤(3)的产物压榨,收集果汁;(5)过滤,除去粒径为0.2mm以上的大颗粒;(6)将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤(5)的果汁;(7)将酶化通过超滤膜进行分离;(8)将超滤产物浓缩至糖度为13~70%,杀菌处理,获得产品;或者将超滤产物,直接进行杀菌处理,获得产品。本发明获得的枸杞清汁,透明清亮,可用于制备饮料。本发明在制备中加入淀粉酶或者是果胶酶,可防止果汁出现沉淀或浑浊,同时提高出汁率。
一种枸杞清汁的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将鲜枸杞果实用水清洗;(2)将步骤(1)的鲜枸杞果实粉碎制成果浆;(3)加入护色剂,搅拌;(4)将步骤(3)的产物通过榨机的压榨,收集果汁;(5)粗滤,将步骤(4)收集的果汁过滤,除去粒径为0.2mm以上的大颗粒;(6)酶化,将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤(5)的果汁;(7)超滤,将酶化通过超滤膜进行分离;(8)将超滤产物浓缩至糖度为13~70%,然后进行杀菌处理,获得产品;或者将超滤产物,直接进行杀菌处理,获得产品。