本发明提供了一种枸杞清汁及其制备方法，制备方法包括如下步骤：(1)将鲜枸杞果实用水清洗；(2)将步骤(1)的鲜枸杞果实破碎制成果浆；(3)加入护色剂，搅拌；(4)将步骤(3)的产物压榨，收集果汁；(5)过滤，除去粒径为0.2mm以上的大颗粒；(6)将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤(5)的果汁；(7)将酶化通过超滤膜进行分离；(8)将超滤产物浓缩至糖度为13～70％，杀菌处理，获得产品；或者将超滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。本发明获得的枸杞清汁，透明清亮，可用于制备饮料。本发明在制备中加入淀粉酶或者是果胶酶，可防止果汁出现沉淀或浑浊，同时提高出汁率。
一种枸杞清汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将鲜枸杞果实用水清洗；(2)将步骤(1)的鲜枸杞果实粉碎制成果浆；(3)加入护色剂，搅拌；(4)将步骤(3)的产物通过榨机的压榨，收集果汁；(5)粗滤，将步骤(4)收集的果汁过滤，除去粒径为0.2mm以上的大颗粒；(6)酶化，将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤(5)的果汁；(7)超滤，将酶化通过超滤膜进行分离；(8)将超滤产物浓缩至糖度为13～70％，然后进行杀菌处理，获得产品；或者将超滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。