其食用方法与鸡蛋基本相同。
    三色鸸鹋蛋饼
    制作：
    1. 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸸鹋蛋液和适量盐，调成汁。
    2. 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。
    3. 吃时切成三角状即可。
    鸸鹋蛋比人的拳头大两三倍，蛋壳厚约五毫米，适于腌制。洋葱、蘑菇、火腿肉等八种配料选择，客人可以根据个人的喜好选好配料，用煎熟的鸸鹋蛋皮卷起来吃。
    鸸鹋蛋一般长达15公分，宽8公分，重量可达1。5公斤。一粒鸸鹋蛋，可供24人享用。每百克鸸鹋蛋含蛋白质22.54钙质80毫克,铁质4.03毫克。鸸鹋蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。
    吃鸵蛋也和吃鸡蛋一样，烹蛋法可以层出不穷。曾在非洲吃过鸸鹋蛋的洋人尚且晓得又煎又炒，若是落在华人的手中，烹鸸鹋蛋的花样肯定更多。
    他说：鸵蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、蕃茄酱，而他的一些中国朋友，则喜欢沾蚝油来吃。
    游客很喜欢把鸸鹋蛋带回家作纪念，而带回家的，只要鸵蛋的空壳就行，于是，便在鸵蛋壳上钻一个洞，让蛋白蛋黄流出，流出的蛋白蛋黄，竟可装满了4杯半。
    鸸鹋蛋也是鸸鹋美食的重要组成部分，一蛋两吃是鸸鹋蛋的独特吃法。由于鸸鹋蛋每个通常都在3斤左右，体积较鸡蛋等大得多，所以鸸鹋蛋的一个独特吃法，就是放在蛋壳里蒸，厨师会在蛋液中加入具有药用价值的蚂蚁，品味非常独特。另一种吃法则是仿照鸡蛋等，和别的蔬菜炒来吃。另外，用鸸鹋蛋做成的蛋酥也别有一番风味。