湘黄鸡是湖南的优良地方鸡种，是从农家所养的地方小鸡种中经过多年的选育而成，以三黄（毛黄、嘴黄、脚黄）为主要标志，成年公鸡3斤，母鸡2.5斤，体形大小适中，结构匀称，因肉质鲜美细嫩、营养丰富、药用价值高而驰名，是湖南省出口的主要鸡种。
湘黄鸡的药用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，久病体虚者和产妇炖食湘黄鸡，尤有滋补、强身健体、促进体力恢复的功效。湘黄鸡还是一些民间偏方的主药，颇为灵验，比如：用母鸡加天.麻清蒸服食，可治头晕病；母鸡加沙.参清蒸食用，治肺结核有一定的疗效。
三黄鸡属农户大自然放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名，成年鸡体重约3-6斤。

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