性状：呈白色或乳白色粉未状，粒度通过120目。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶 。   
用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂 。可应用于火腿肠、西式香肠等肉制品,调料粉、汤料粉、酱类,面制品、糕点类。   
产品特点：溶解速度快，使用方便。    
加工过程：以魔芋精粉为原料，进一步通过专用机械进行 提纯和细化而获得的质量更好的产品即是魔芋微粉。   
用量：魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品，2.5%-4.0%；应用范围B：肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等），0.2%-0.5%；宠物食品，0.2%-0.5%；无脂肪糖果、软糖、QQ糖等，0.2%-0.85%，果冻布丁，0.2%-0.5%。