金门酒厂得天独厚，拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件，承袭古法之[单粮型固态发酵]酿酒工艺，并结合现代化的酿酒设备与技术，采取以纯小麦、糯红高粱为酿酒原料，以高压蒸饭、低温入池、低温发酵、翻醪操作、中高温接酒等到工艺，并结合精密的检测仪器，不断的革新突破，创造出质量卓越，独树一格的金门高梁酒，五十余年来，受到举世的好评。