芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。

　　
《樱桃萝卜栽培技术　无公害甘蓝栽培技术　板蓝根芽苗菜（一片装）》

　　　　　　樱桃萝卜又称袖珍萝卜、迷你萝卜，是新型小萝卜品种。樱桃萝卜具有适应性广、品质细嫩、生长迅速、色泽美观、口感好等特点。成为餐桌上的佳肴，可以生食、炒食、淹渍和配菜，是一种见效快、收效高的新型蔬菜。本片向您介绍樱桃萝卜栽培技术：樱桃萝卜的生物学特性、栽培季节、品种选择、栽培技术、田间管理、采收。

　　　　　　甘蓝是结球甘蓝的简称。甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐储运。我国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，在蔬菜周年供应。

本片向您介绍本片向您介绍：育苗、定植、田间管理、采收。

板蓝根芽苗菜不仅保持了中药板蓝根清热解毒的功效，而且口感清淡，略带苦味，既可炒食也可做汤，是一种新兴的保健蔬菜。本片向您介绍板蓝根芽苗菜：种子处理、整地做畦、播种、日常管理、采收。

　
《正版光盘——芽苗菜无土栽培新技术》

内容介绍：
什么是芽苗菜
　
栽培芽苗菜的经济效益
　
芽苗菜栽培新技术
　
　
　
《正版光盘——芽苗菜的高产高效栽培技术芽苗菜无土栽培技术》

内容介绍：
芽苗菜就是将各种豆类、谷类、蔬菜类种子培育出可供食用的芽苗，也被称做活体蔬菜。芽苗菜智能装配是一种全新的芽苗菜生产技术。本片向您介绍：场地的建设、辅助设施、栽培管理。
芽苗菜作为健康优质的食品越来越受到人们的青睐。因此，生产芽苗菜已成为一个很有前途的新兴蔬菜产业。本片向您介绍：香椿芽苗菜无土栽培、松柳苗栽培技术、紫苏苗芽苗栽培法、油葵苗栽培方法。
　
　
　
《正版光盘——新型芽苗菜芽球菊苣生产技术光盘》

内容介绍：
近年来，芽球菊苣走俏市场，深受消费的喜爱，是一种新型的体芽菜。本片具体介绍了栽种芽球苣的具体技术。一、种子的准备。二、选好地块精细整地。三、及时进行田间管理。　
　
　
　
《正版光盘——芽苗菜生产技术—软化姜芽苜蓿芽芹芽栽培技术》

内容介绍：
芹芽是由尖叶品种的水芹，利用覆盖材料，通过封闭处理培育而成的。芹芽色白如玉，闻起来有一股淡淡的清香，可炒食可凉拌，非常爽口。
软化姜芽作为在无光照条件下培育出的新型蔬菜品种，和传统姜芽相比，具有色泽美观、嫩脆、纤维少、易加工等特点；苜蓿芽风味独特，爽脆可口，尤以生吃口感更佳。
　
本光碟介绍芹芽栽培技术和软化姜芽、苜蓿芽生产技术。
　
　
　
　
　
《图文精解:牙苗菜生产技术》正版书籍
文摘
培养室消毒：清扫、冲净地面，将门、窗关严，按1平方米1克硫磺的量计算，加入一些锯木屑在陶瓷器皿中燃烧熏蒸12小时，然后敞开门窗通气。进入豆芽生产场地的人员要擦净鞋底，换干净工作服。
（2）选种黄豆种子寿命一般为2年，但储藏好的可达4～5年。储藏方法是：将豆种晒干，装入布袋或麻袋中，用磷化铝熏蒸，杀死虫卵，置于低温、干燥处保存。
作豆芽生产的黄豆应颗粒饱满，表面光滑有光泽，种脐黄白或淡褐色，无病虫害，无机械损伤，无杂质。
（3）浸种将选好的豆种过筛，去除瘪粒、破粒、虫蛀粒及杂质，倒人箩筐中，浸在水里，搅拌，淘洗，用清水冲洗2次。沥干水后倒人容器内（如桶），加入洁净的水淹没种子20厘米高。冬季在室温下浸种20～24小时，其间每4～5小时淘洗1次，保证上下浸透，豆种吸胀均匀。待半数以上种子种皮发胀，但未开裂，豆瓣心有硬块时结束浸种。将种子捞起，装入竹筐，用清水漂洗1～2次，滤去水，装入尼龙袋中催芽。
（4）催芽将豆种放人培养容器中，用20℃温水冲淋，用干净的麻袋或毛巾盖严，保湿遮光。每4～5小时用温水冲淋1次。约24小时，芽长1厘米左右时，取出豆种倒人竹筐漂洗2～3次，沥干水，准备培养。
内容简介
《图文精解:牙苗菜生产技术》为建设农村小康社会书系·无公害蔬菜种植系列中的其中一本。本套丛书内容丰富，系统地为对蔬菜养植感兴趣的朋友详细介绍了种植的方法。是读者的良师益友。　
目录
1.什么是芽苗菜
2.芽菜的种类
3.芽菜的营养价值
4.芽菜生产的基本特点
5.芽菜生产现状与市场前景
6.芽菜生产需要的环境条件
7.水分在芽菜生产过程中的作用
8.芽菜生产对水分的要求
9.芽菜生产对温度的要求
10.芽菜生产对氧气的要求
11.芽菜生产对氧气的要求
12.芽菜生产对生产场地的选择
13.芽菜生产设施：多层栽培架
14.芽菜生产设施：育苗盘
15.芽菜生产设施：浇水设备
16.芽菜生产设施：遮光设备
17.豌豆芽苗菜生产：品种选择
18.豌豆芽苗菜生产：对种子质量的要求
19.豌豆芽苗菜生产：浸种催芽
20.豌豆芽苗菜生产：播种上盘
21.豌豆芽苗菜生产：出苗后的水分管理
22.豌豆芽苗菜生产：出苗后的温度管理
23.豌豆芽苗菜生产：出苗后的湿度管理
24.豌豆芽苗菜生产：出苗后的光照管理
25.豌豆芽苗菜生产：豌豆芽采收
26.豌豆芽根腐病的发病规律
27.豌豆芽根腐病的防治措施
28.黑豆芽苗菜的特点
29.黑豆芽苗菜生产：种子处理
30.黑豆芽苗菜生产：苗床准备
31.黑豆芽苗菜生产：播种
32.黑豆芽苗菜生产：播后温湿度管理
33.黑豆芽苗菜生产：揭窗纱和采收
34.苗盘种植
35.促壮防病药剂的使用
36.香椿芽菜的特点
37.香椿芽菜生产：对环境条件的要求
38.香椿芽菜生产：所需要的工具和设备
39.香椿芽菜生产：种子处理
40.香椿芽菜生产：播种
41.香椿芽菜生产：播后管理
42.香椿芽菜生产：香椿芽的产量
43.香椿芽的食用方法
44.香椿芽生产注意事项
45.香椿芽猝倒病防治
46.萝卜芽菜生产所需要的生产条件
47.萝卜芽菜生产：种子处理
48.萝卜芽菜生产方式：土培法
49.萝卜芽菜生产方式：液膜培养
50.萝卜芽菜生产方式：淋水培养
51.土培法萝卜芽菜生产的管理和收获
52.育苗盘液膜培养萝卜芽的管理
53.萝卜芽苗期管理
54.萝卜芽的绿化采收
55.萝卜芽根腐病防治
56.花生芽菜的特点
57.花生芽菜生产种子处理和播后管理
58.芥菜芽菜生产方法
59.紫花苜蓿芽菜生产方法
60.荞麦芽菜生产方法　
　
　
　
　
《芽苗菜生产技术》正版书籍

内容简介
《芽苗菜生产技术》写的是随着人民生活质量的提高和食物结构的优化，芽苗菜作为优质、保健、无污染的新型蔬菜越来越受到广大消费者的青睐，已成为时令特色蔬菜和宾馆、饭店、火锅城的时尚蔬菜。芽苗菜生产是发展高效农业、洁净农业，增加农民收入，安排农村劳动力就业的极佳选择。
《芽苗菜生产技术》简要介绍了芽苗菜的含义、种类，芽苗菜的特点，芽苗菜的生产条件及一般程序，芽苗蒜的生产方式及生产中的注意事项。在此基础上，以娃娃萝卜菜为代表介绍了普通芽苗菜的生产方法，同时对香椿芽，姜芽、蒜黄、枸杞头、菊苣芽球和萎蒿芽等名特芽苗菜作了阐述。文字通俗简洁，技术成熟可靠，实用性、可操作性强，适合广大蔬菜生产者和农业技术人员阅读。　
目录
一、概述
(一)芽苗菜的含义及种类
(二)芽苗菜的特点
(三)芽苗菜的生产条件及一般程序
(四)芽苗菜的生产方式
(五)芽苗菜生产的注意事项
二、娃娃萝卜菜
(一)育苗盘生产法
(二)传统生产法
三、豌豆苗
(一)品种选择
(二)生产过程
(三)生产中应注意的问题
四、绿豆芽
(一)无土栽培法
(二)苗床生产法
五、黄豆芽
(一)传统生产法
(二)家庭简易生产法
六、香椿芽
(一)育苗盘生产香椿芽
(二)苗床生产香椿苗
七、姜芽
(一)品种类型
(二)生姜生长的环境条件
(三)姜芽生产
八、蒜黄
(一)蒜黄棚室生产
(二)蒜黄大田生产
九、枸杞头
(一)枸杞对环境条件的要求
(二)枸杞的品种
(三)栽培设施及用材
(四)栽培过程
(五)采收
十、菊苣芽球
(一)菊苣对环境条件的要求
(二)栽培品种
(三)根株栽培技术
(四)肉质根软化栽培技术
(五)粟收
十一、蕹菜苗
(一)品种选择
(二)浸种
(三)催芽
(四)芽苗培养
十二、蒌蒿芽
(一)生物学特性
(二)栽培技术
十三、芽苗菜食用方法
(一)萝卜芽食用方法
(二)豌豆苗食用方法
(三)香椿芽食用方法
(四)菊苣芽食用方法
(五)蕹菜芽食用方法
参考文献
　
　
　
　
《芽菜苗菜生产技术》正版书籍
文摘
1.芽苗菜是活体蔬菜
芽苗蔬菜俗称芽菜，也称活体蔬菜。它是近几年来发展速度最快的一类新兴蔬菜。这些蔬菜在贮运过程中或在加工成菜肴之前仍然活着，如果能满足它对温度、湿度等基本条件的需要，这些菜不仅可以继续保持色、鲜、嫩的特点，而且还可以继续生长。
2.芽苗菜是绿色食品
绿色食品是无污染、安全、有营养的优质食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准，原料作物的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥、农药、植物生长凋节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准，绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用激素和农药，栽培的基质也经过灭菌处理。因此，芽苗菜属于无毒、无污染、无公害的蔬菜，属于绿色食品。

内容简介
《芽菜苗菜生产技术》着眼于芽苗蔬菜生产的需要，在简要介绍芽苗蔬菜类型、生产场地、设施、材料、消毒和生产方式的基础上，着重介绍了芽菜类、苗菜类、菜芽类、整型蔬菜生产及蔬菜软化栽培的具体技术，促长素的应用，生产中应注意的事项等。　
目录
一、概述
(一)芽苗菜的含义
1.芽苗菜是活体蔬菜
2.芽苗菜是绿色食品
3.芽苗菜是营养丰富的保健食品
4.芽苗菜是高效蔬菜
5.芽苗菜的形式多样
　
(二)芽苗菜的四种类型
1.芽菜类
2.菜芽类
3.苗菜类
4.整型蔬菜
　
(三)芽苗菜生产场地、设施、材料和消毒
1.生产场地
2.生产设施
3.芽苗菜生产的材料
4.芽苗菜生产中的消毒灭菌
　
(四)芽苗菜生产方式
1.育苗盘生产与立体培养架栽培
2.播种与催芽的两种形式
3.育苗盆生产
4.席地生产
5.综合型生产
　
二、芽苗蔬菜生产
(一)香椿芽苗菜
1.香椿籽芽菜生产
2.香椿嫩苗生产
3.香椿体芽菜生产
　
(二)芽菜类生产
1.绿豆芽生产
2.大豆芽生产
3.花生芽生产
　
(三)苗菜类生产
1.豌豆苗生产
2.红小豆芽苗生产
3.黑豆苗生产
4.萝卜苗生产
5.荞麦芽苗生产
6.苜蓿芽苗生产
7.紫苏芽生产
　
(四)菜芽生产
1.胡萝卜芽球生产
2.白菜芽球生产
3.蕹菜嫩茎叶生产
4.花椒芽培育
5.芦笋嫩茎芽栽培
6.枸杞嫩芽梢生产
　
(五)整型蔬菜
1.落葵嫩茎叶生产
2.甘薯嫩茎梢生产
3.野菊花嫩芽梢生产
4.佛手瓜嫩梢生产
　
(六)软化栽培
1.韭黄栽培技术
2.蒜黄栽培技术
3.苦苣芽球生产
4.苦苣的周年生产
5.菊花脑芽球生产
6.生姜的软化栽培与姜芽生产
7.蒌蒿芽梢生产及软化处理
8.蒲公英嫩叶芽生产及软化栽培
9.小白菜和小油菜软化栽培
10.芹菜和小葱软化栽培
　
三、促长素在芽苗菜上的应用
(一)促长素的主要种类与有效成分含量
1.主要种类
2.有效成分含量
　
(二)促长素的施用方法与注意事项
1.促长素的施用方法
2.施用促长素注意事项
　
(三)其他促芽苗生长的药物
1.促香椿芽生长的营养液
2.固体5号矿砂增长肥
3.无根豆芽素
　
四、芽苗菜生产注意事项
(一)芽苗菜生产的消毒措施
1.种子消毒
2.豆芽消毒
3.棚室消毒
4.基质与用水消毒
5.床土消毒
　
(二)生产中易出现的问题及处理措施
1.防止烂种烂芽
2.防治猝倒病
3.关于整齐度
4.关于品质问题
5.关于种芽不脱壳和芽苗变黄
6.特殊种子的特殊处理
　
五、芽苗菜的食用方法
(一)生吃与凉拌
(二)炒食与做馅
(三)做汤与盐渍
(四)制罐与装袋
(五)芽苗蔬菜的主要加工食用方法表
(六)芽苗菜食用方法实例
1.香椿芽苗食用方法
2.豌豆苗的食用方法
3.萝卜芽苗的食用方法
　
附录
附表1　每百克鲜芽苗菜的营养成分
附表2　芽苗菜的适宜生产方式
附表3　育苗盘生产芽苗菜收获标准
附表4　芽苗菜的别名
附表5　育苗盘生产芽苗的温度与生产周期
附表6　芽菜种子催芽露白的技术指标
　

　
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