一种鱼胶原蛋白肽分子量的分级方法,其特点包括:酶解、脱色、一级纳滤、二级纳滤;酶解:选取胰蛋白酶0.03%、菠萝蛋白酶0.02%、风味蛋白酶0.02%、水解蛋白酶0.07%、木瓜蛋白酶0.02%比例的混合酶,对鱼皮、鱼鳞进行酶解得到鱼胶原蛋白肽;脱色:加入鱼皮重量8-15%的活性炭,脱色25-35分钟;一级纳滤:鱼胶原蛋白肽液经过一级纳滤系统,截留分子量在1000道尔顿以上的鱼胶原蛋白肽;二级纳滤:将一级纳滤后的鱼胶原蛋白肽透过液经过二级纳滤系统,截留分子量在500道尔顿以上的鱼胶原蛋白肽。它解决了胶原蛋白肽分子量范围分布过宽的问题,是将鱼胶原蛋白肽进行分子量分级,进行深加工的理想技术。