乳酸亚铁　　【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
  　　【英文名称】ferrous lacate
  　　【结构或分子式】
  　　分子式：C3H10O3Fe
  　　结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
  　　【相对分子量或原子量】288.04
  　　【质 量 指 标】
  　　指标名称 国家标准
  　　总铁（以Fe计）% ≥18.9
  　　亚铁(以Fe2+计）% ≥18.0
  　　水份（不含结晶水）% ≤2.5
  　　钙盐（以Ca2+计）% ≤1.2
  　　重金属（Pb计）% ≤0.002
  　　砷（以As计）% ≤0.0001
  　　【性状】
  　　微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
  　　【溶解情况】
  　　冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
  　　【用途】
  　　主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。