杀菌锅分类及选择原则：

　从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。

1手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。

2 电气自控型：压力由电接点压力表(双表1控排，1控补）控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。