茶油鸭加盟 加盟茶油鸭
茶油鸭加盟用什么机器呢,茶油鸭技术怎么掌握呢。
茶油鸭机器沿用的是传统京式炸鸭炉,以高温炸制出来的鸭子皮脆、肉嫩、口香、骨酥。 机器一般买电气两用的最好,三相电(380v)和两相电(220)都可以用。如果门面没有三相电,可请电工改造,花费也不多。
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(1)炸制鸭子时,要先放身子,将鸭脖及以上部分置于外面。这样做的目的,是因为鸭脖部分相对于腹部,更加易熟,如果一同放于油锅中,就会造成该部分的焦黑,颜色不均匀,不利于整体美感的展示。
(2)当油温达到要求时,可以连续性炸制,同时,由于鸭子出油的这个特点,油箱中的油会不断地上升,要勤加盛油,以保持茶油鸭炉油箱的油均衡不涨溢。
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