L-谷氨酸
中文产品名称：L-谷氨酸
英文产品名称：L-Glutamic acid；Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid
化学分子式：C5H9NO4
特征与用途：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%-1.6%。
质量标准：FCC，1997
项目 质检标准
含量(以干基计) 98.5%-101.5%
灼烧残渣 ≤0.3%
重金属(Pb计) ≤0.002%
铅 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.1%
旋光度[α]20D(以干基计) 31.5°- +32.5°
功用：增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%-1.6%。