柠檬酸钾
性状：
白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
分子式：（NH4）2SO4
普通特性：

质量标准：
英典BP93版，GB14889-94
用途：
在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包装：
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：
本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时要轻装轻放，防止包装破