厂商 ：长沙食全食美品牌营销策划有限公司
地址 ：湖南 长沙主营产品 ：甜品培训 特色小吃培训 特色休闲小吃培训 早餐项目培训 快餐培训加盟 小吃培训 奶茶技术培训 夜宵小吃培训
联系电话 ：15111164588
商品详情描述
桂林卤粉"的材料及做法
标签：
杂谈 |
桂林米粉卤水
原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点：色泽酱红，口味咸鲜。
应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。
长沙食全食美小吃培训中心，老师现场教学，面授擀面揉面的方法以及高汤的制作学员和老师一起动手实际操作，仔细体验擀面方法。本中心还为学员提供店面指导，开店的费用预算建议，各种工具设备，原材料的选购和采购方法等。欢迎广大学员前来本中心考察或来电咨询！
相关产品推荐
