厂商 :广州大厨饮食培训公司
地址 :广东 广州主营产品 :穿骨香手撕烤板鸭 祖传特色火锅 石锅鱼培训 特色木桶饭培训 烧鹅烧鸭培训 广式烧腊培训 养生猪肚鸡培训
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广州大厨专业烤鱼技术培训中心,教您正宗重庆烤鱼技术,欢迎实地参观考察,免费品尝,味道满意您再学!万州烤鱼又名诸葛烤鱼, 千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。一,口味:鱼香味;麻辣味;香辣味;酸菜味;剁椒味;豆鼓味;泡椒味;咖喱味;酸辣味。香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!二,工艺:烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“烤 + 炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷。 1.让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料,配料,调料,药材 2.认识与熟悉烤鱼所需各种设备。 3.红油的熬制配方和流程。 4.酱料的熬制配方和流程。 5.选鱼,剖鱼的技巧。 6.鱼的腌制配方和流程。 7.鱼的烤制配方和流程(包括撒粉,刷鱼油)。 8.各种口味汤料的炒制配方和流程。 9.学员掌握全部技术以后,从头到尾操作,自己觉得满意后,学习结束 |