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小窖窖泥和药曲的科学意义集中表现在宣酒的“健康”特性。宣酒独创的酿酒用曲是含有108种天然植物精华并经秘方配制的小药曲。宣酒小窖老窖泥的种泥源自200多年前。1962年宣酒在酿造车间改建期间发掘出约建于1751年的七条古窖池，保存完好，窖泥活性良好。宣酒窖泥种泥均采集于此。老窖泥中的菌种因代纪较早，品性尤其优良，富含多种有益菌群，在发酵过程中可使酒醅中富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪类化合物、酚类化合物等多种健康活性因子，这些因子具有抗氧化、清除活性自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成，抑制肝纤维化，提高机体的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。


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