一种隧道式馒头自动醒蒸机，其特征是，醒发隧道箱和汽蒸隧道箱首、尾相接设置在同一高度的机架上，内设２—５层滑轨，在滑轨上依次排列置放馒头托盘，在醒发隧道箱入口及醒发隧道箱和汽蒸隧道箱首尾相接处和汽蒸隧道箱出口处设置带托架的顶推门和电动顶推杆。优点是：馒头的醒发、汽蒸实现了机械化操作，减轻了劳动强度，改善了作业条件，降低了能源消耗量，提高了馒头生产制作效率。适用于馒头醒、蒸的自动化生产。