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 鹅蛋的吃法,营养 做法。 
1。油煎荷包鹅蛋 
用料：鹅蛋1粒，酱油少许 
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。  在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 
2。水煮鹅蛋。 
用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥，煮的时间： 
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 
十分钟，蛋全熟。 
3。水煮菏包鹅蛋 
用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 
4。生煎荷包鹅蛋 
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 
5.菜莆蛋 
用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。 
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 
6。菜豆鹅蛋 
用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。 
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。 
7。肉碎煎蛋 
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。 
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。 
8。虾仁煎蛋 
用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。 
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 
9。大葱煎鹅蛋 
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。 
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 
10。腊肠煎鹅蛋 
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。 
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 
11。 江鱼煎鹅蛋 
用料：江鱼仔100g， 鹅蛋2粒打散。 
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 
12。芙蓉蛋 
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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