何师傅臭豆腐制作配方热线13073755119

臭豆腐原料及配方大全

臭豆腐制作过程：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

家常臭豆腐乳的制法

何师傅培训有；鸡蛋灌饼，黄桥烧饼，馋嘴饼，高炉烧饼，臭豆腐，杂粮煎饼。卤肉，卤鸡，凉皮，糖糕。菜角。面果，麻花。何师傅所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、

河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口何师傅 手机：13598895954；13073755119,13783996454；QQ：1433926262 乘车路线：坐B1/B10/B11/B20路到天明路与农业路站下车，往北第一个T字路口就是； 坐91、61、41、22路到天明路与群英路站下车即到