简介

普鲁兰多糖（Pullulan）是由出芽短梗霉产生的胞外多糖。它由麦芽三糖通过α- 1，6-糖苷键结合形成，是一种同型高分子多糖，聚合度为100~5000，平均分子量2×10⁵，大约由480个麦芽三糖组成。普鲁兰多糖具有良好的成膜性能，形成的普鲁兰糖膜具有优良的氧气隔绝性能，在食品和医药工业广泛用于增稠剂、粘合剂、食品包装、胶囊成型剂等。普鲁兰多糖在日本已有20多年的应用，也通过了美国的GRAS认证。

分子式: (C₆H₁₀O₅)_n

性能

无毒、安全、耐热 、耐盐、耐酸碱、粘度热稳定性好、可塑性强、可成膜且隔气性佳透湿性强。还具有附着性、粘附性、分解性、成形性、纺纱性等。