食品乳化剂粉末卵磷脂是一种食品添加剂，在许多食品加工过程中起到乳化剂和稳定剂的作用。它还用于制作烤制面包用的生面团，使之变得光滑和松软。大豆卵磷脂是一种加工大豆油过程中释放产生的副产品。大规模生产是在大豆中按照特定比例使用己烷等适当溶剂加工处理。针对大豆卵磷脂的功效及副作用，已经有不同的研究项目和课题。
　　
　　什么是大豆卵磷脂？
　　
　　卵磷脂化合物自然存在于植物和动物组织中，其中鸡蛋黄和大豆是最主要来源。这是一种由胆碱，甘油三酸酯，磷脂，甘油和脂肪酸组成的复杂脂肪物质。从大豆产生的卵磷脂被称为大豆卵磷脂。在用于制配食品时，只添加非常少的数量，一般少于食品总重量的1%。商业大豆卵磷脂的形式有粉末，颗粒和胶囊形式，可以在食品商店买