品名：鲜烤黑椒牛肉干

厂名：珠海太记食品有限公司

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绿茶蛋卷   包装规格:230g/盒 20盒/箱  珠海太记食品有限公司

三宝蛋卷   包装规格:230g/盒 20盒/箱  珠海太记食品有限公司

六宝蛋卷   包装规格:230g/盒 20盒/箱  珠海太记食品有限公司

　　1．豆豉生产工艺流程及要求：

　　（1）筛选：将黑豆在筛选机上筛选至无杂质、无砂石。

　　（2）浸泡：用清水浸泡，水温10至35℃，一般冬天浸约6小时，夏天浸2至4小时之间，浸泡后豆的含水份应在40%至45％之间为适宜。

　　（3）蒸煮：将豆蒸煮到松化率≥85%。

　　（4）冷却：使用风扇或自然冷却将蒸煮熟的豆吹凉至35至45℃。