厂商 :郑州全盛商贸有限公司
地址 :河南 郑州主营产品 :面制品改良剂 防腐剂 藻酸丙二醇酯 酸味剂 琼脂粉 磷酸盐 海藻酸钠 甜味剂 增稠剂 稳定剂 单体胶 香精香料 乳化剂 抗结剂
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含量:92.3 规格:1*20
用途: 1肉类制品:在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条
大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物,它主要由清蛋白和球蛋白组成,其中清蛋白约占5%,球蛋白约占90%。