1、将香菜根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编织成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。

　　2、把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。

　　3、将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星期内仍然鲜嫩如初。

 

8月以来，受极端天气影响，全国蔬菜价格普遍上涨。近日国家发改委表示，要充分利用价格调节机制，稳定蔬菜价格。

　　昨日记者走访青岛农贸市场发现，岛城连日来的蔬菜价格走势节节攀升。立秋过后，蔬菜价格一直攀升，居高不下。目前菜价已经连续三周上涨，不少蔬菜的零售价格已经创了今年的新高，每公斤4元以下的蔬菜已极其少见了。记者从市场了解到，目前芸豆的价格为8元/公斤，茄子、芹菜6元/公斤，西红柿、黄瓜7元/公斤。叶菜类的价格也一直是居高不下，像生菜、苦菊已经卖到16元/公斤，香菜更是以每公斤30元的天价成为了新一代的“贵族菜”。