马蹄，属莎草科，多年生浅水草本植物，原产我国及印度，在我国主要分布在长江以南各省，主要以地下球茎为食用部分，营养丰富，以含碳水化合物为主及蛋白质、脂肪、粗纤维多种矿物质和维生素。生、熟食皆宜，还可加工罐藏和制淀粉及当蔬菜食用，在医学上有清热，利尿，降压之功效。亩产可达到2000公斤。