咨询电话: 1.3.5.6.4.1.8.1.2.3.5 联系人:袁小璐老师

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上海顶正小吃培训----=-重庆鸡公煲培训内容

培训内容       重庆鸡公煲，风味有：麻辣味，香辣味，酱香味等

培训课程安排      

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容      

1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。

4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。

6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

8.培训各式火锅的制作流程。

9.设备原料采购途径与要求。

10.投资预算分析及经营模式与管理。

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附：小吃餐饮店开业筹备工作流程有哪些

近日，来咨询上海顶正小吃培训中心的创业者，特别多。对于开店创业，大家或多或少都有一些疑惑，比如怎么开店才能赚钱？做什么项目才好？我适合做什么？开业筹备工程流程有哪些等等。今天我们的创业指导专家先就简单给大家分享下，餐饮店开业筹备工作流程有哪些吧。

       一、选址评估

　　（一）该地点的基本信息

　　1、该地点名称，所处商圈

　　2、该地点的知名度交通是否便利是否有车位

　　3、该地点目前的产权状态（公有房私有房二房东其他）

　　（二）该地点的基本情况

　　1、房屋结构和现状（图片装修图片）

　　2、该点的物业管理权，管理公司是哪家

　　3、该点的水电供应排烟系统排污系统清除系统的改造（见草图）

　　4、该点是否可以悬挂广告招牌向谁报批

　　5、该点未来的发展趋势，是否拆迁

　　（三）租金

　　1、租金额及付款方式，租金是否包括物业管理费，管理费是多少其他费用（水电排污）

　　2、租金是否会递增递增率

　　3、合同期限免租期多长时间

　　4、是否交装修保证金？多少？如何退还？

　　二、各项费用预算

　　（一）租金押金前期周转资金（6个月）

　　（二）装修费（方案由装修公司出）

　　1、店内总体包括吧台包厢厨房改造排烟污系统改造消防改造费用

　　2、店外门头广告招牌灯箱车位雨蓬等费用。

　　（三）设备器具桌椅采购费用（见附表）

　　（四）首批物料进厂的原材料，附料等采购费用。

　　（五）各项执照的办理及公关费用

　　（六）其他费用

　　三、经营费用

　　（一）企业自身定位

　　1、根据经营面积和所处的商圈结合“地点评估表”指定产品目录

　　2、菜单得分类餐饮的比例产品定价

　　3、根据营业面积经营品种定位人员

　　（二）商圈周围竞争对手的调查

　　1、周围同行业的知名度（品牌竞争）都有那些

　　2、同行业产品的定位，经营什么类型的产品

　　3、同其他竞争对手相比我们的优势，采取什么样的竞争手段。

　　（三）制定经营管理计划，有效进行资源管理整合，并指定发展目标，实行目标化作业生产经营

　　四、装修施工人员招募证照办理

　　（一）装修施工

　　1、与装修公司敲定装修方案后，开始动工

　　2、装修中的配合

　　（二）人员招募

　　1、再装修中进行人员招募

　　2、招到定岗的人员后进行职前培训

　　（三）证照办理办理相应的卫生环保工商税务消防等相关的证照

　　五、工程验收试营业

　　（一）成立工程验收委员会，验收装修工程

　　（二）设备首皮物料进场试营业

　　（三）试营业期间存在的问题的纠正并总结经验

　　（四）开业前的宣传

　　1、宣传的渠道载体费用

　    2、开业前各项准备工作（开业庆典的筹备邀请剪彩的佳宾开业捧场的客人开业时的优惠活动）

　　（五）最后确认各项事物完毕无误

　　（六）开业

  上海顶正集团小吃培训：欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级。上海顶正餐饮管理有限公司重庆鸡公煲竭诚欢迎您的到来!

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