广品餐饮培训总部推出的粤菜烧腊系列烤乳猪做法培训项目，是广东粤菜传统风味之一，是南方清明时祭祖突显高贵的主要菜式，也是新店开张、新屋喜酒等喜庆场合的必备菜肴，而烤乳猪在清明时节总会被客户抢购一空。广品餐饮制作的烤乳猪皮薄香脆、肉质松嫩、骨头香酥、金黄闪亮，味道一流，拿出来的时候肯定大放异彩。而广品餐饮为了让学员学到最正宗的烤乳猪技术，我们推出了炭烤乳猪培训班。现在广品餐饮首先透露烤乳猪的做法。

学习内容如下：

1、采购时应该选择较为新鲜的乳猪，在一个月左右还没有断奶的小猪；

2、将乳猪内脏残留下来的东西全部用水清洗干净；

3、将所需要腌制乳猪的盐、味精、香精、香料、料酒等配料均匀的涂抹在乳猪身上；

4、腌制一段时间后，用铁叉、支撑架和铁丝绑紧定型，浇上热水让乳猪表皮收缩，然后均匀的在乳猪皮涂一层乳猪皮水；

5、将绑紧的乳猪放进烤炉或者在炭槽手动烤乳猪，烤炉是比较现代化设备，无须在旁边看乳猪。而手动碳烤乳猪是比较累的工作，但是烤出来的效果和味道是烤炉烤出来的乳猪无法媲美的，这就要看个人的选择。

6、炭火根据乳猪的大小而摆放，摆放要均匀且炭火基本要一致，不然乳猪会焦嫩不一，口感会略差一筹；

7、烤乳猪是要不断的将乳猪翻滚，而且要留意烤猪的颜色，一般乳猪烤至金黄，表皮香脆就可以了；

8、用小刀将影响美观的黑点轻轻的刮掉即可。

欢迎所有想学习烤乳猪的学员前来广品餐饮学习烤乳猪技术。单学烤乳猪技术仅需要2000元学费；也可以学习广品烧腊乳猪班，学习16道烧腊技术，仅需要3500元。学习过程中材料费、住宿费、伙食费、资料费均有我们承担。欢迎想在烧腊方面创一番事业的朋友可以上官方网站咨询：http://www.gpcypx.com/，或者前来参观学习。

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