肉牛市场一直供不应求，横向看，世界牛肉占肉类比例达发达国家50%以上，而我国仅占10%，牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。纵向看，我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成要素，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日俱增。　　


  牛是草食大家畜，饲料利用率、转化率居家畜之道，成本低、回报高，因其食草一不与人类争粮，二是安全卫生指标相对较高，近乎于天然绿色食品。养牛业是个古老永恒的产业、平衡的产业。众多范例和实践已证明：一些有眼光的商人，工程承包商在完成资本原始积累后，把资金投入、介入畜牧业、养牛业。　
  牛肉营养丰富，蛋白质含量高于猪肉，胆固醇含量低，是其优于其它肉类产品而被注重营养保健的现代家庭生活所重视，其肉质鲜美细嫩不肥腻，易消化。牛皮是制革工业的主要原料，近年来，随着人们生活水平的提高，牛肉的开发被普遍受到重视，食品工业和制革工业需求量不断加大，市场对牛肉和牛皮的需求在与日俱增。
   肉牛养殖利润
从春节到至今在连续上涨后，肉牛价格开始逐渐稳定，根据农业部整理的数据看出从7月1号到8月17日，30个城市的牛肉价格显示均在20元，近段时间呈现平稳状态，上篇文章我们讲到了玉米粘虫对肉牛养殖的影响，玉米的减产对养牛业有点影响，但影响不大。根据以往的经验从现在开始价格会出现小幅度上升，到春节会达到高峰。
  现在广大的养殖户，养殖朋友，还有准备养殖的现在都看到了国家对养牛的政策养牛的补贴，还有就是也看到了养牛的利润，现在的养牛利润相当高。
  但是看到养牛赚钱的希望和看到养牛的利润就又有点发愁从哪里找牛源呢？从哪能找到好的品种牛呢。还考虑养肉牛的话养什么养的肉牛呢，什么样的肉牛长肉多，长肉快，抗病高，好饲养呢？养奶牛什么样的奶牛出奶高呢？
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