两年培训班 学习内容:

　　1、湘、川、鲁、粤四大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；

　　2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；

　　3、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等；

　　4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；

　　5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

　　6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；

　　7、中式时尚流行面点;

　　8、调酒知识。

　　一年培训班 学习内容:

　　基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

　　热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、创新菜、家常菜、滋补药膳。

　　食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等。

　　艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。

　　综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊、北京烤鸭等。

　　半年培训班 学习内容:

　　传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘，以湘菜为主的经典名菜、各类生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤烤菜及药膳、煲仔、火锅等，多种中档菜点制作技术。