北京小冷库是加工、贮存农畜产品的场所。据有关部门不完全统计，我国各类生鲜品年总产量约7亿吨，北京小冷库中的冷冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值520亿元以上；年营业额在500万元（含500万）以上的食品冷冻、冷藏企业约2万家，就业人员250万人，全国冷库容量达900万吨左右。

北京小冷库是把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适合用于肉类和水产品的储存。北京小冷库的温度是在0-15℃、-12~-18℃、-20℃以下，因为各种冷库需要的温度不一样，它们可广泛应用于食品厂、化工厂、乳制品厂、制药厂宾馆、酒店、超市、医院、部队、血战、农场品仓库等不同的地方。