青蒜即蒜苗，是冬春季节的一种应时菜，为满足市场需要，可陆续播种，分批上市，还可进行保护地栽培，周年供应。

　　一、种蒜的选择：

　　蒜苗生产主要依赖母蒜内的养分，因此要选择蒜瓣较大，生长迅速的品种。播种前将蒜瓣分为大、中、小三级，分级播种，出苗整齐，便于管理。

　　二、播种期：

　　根据栽培方式和上市时间而定，一般情况下，秋蒜苗在7月下旬至8月上旬播种，秋冬蒜苗在8月下旬至9月下旬播种，春蒜苗在9月上旬至10月下旬播种，夏蒜苗在2月上旬至2月中旬播种。

　　三、种子处理：

　　早蒜苗播种时，鳞茎的生理休眠尚未结束，需进行种子处理后方可播种。处理方法是：在0—4℃低温下处理14—20天，即可打破休眠；将蒜种在清水中浸洗一昼夜，可加速生根发芽。