春天吃笋益处多 
 竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。为此，首都医科大学附属北京佑安医院营养膳食科
倪明美营养师建议大家春天吃笋好处多。
  为此，倪明美说先介绍了春笋的营养成分：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。   虽然春笋营养丰富，适宜人群广，一般消化功能正常的人均可食用。但是有过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、
消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
  春笋食疗作用有哪些呢？倪明美介绍说：春笋味甘、微寒，无毒；   具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
  适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。新鲜竹笋不宜多吃，
每人每餐最好不要超过半根。
  最后，佑安医院营养师倪明美为大家推荐了4道好吃、营养又方便制作的春笋家庭菜做法：
  1.油焖春笋
  原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
  做法：⑴ 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。 ⑵ 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火
烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
  2.干烧春笋
  原料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。 春
笋250克，榨菜15克。
  做法：⑴ 春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干 ；榨菜洗净、切末。 ⑵锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

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