通过面筋指数测定仪测定面筋指数的方法远远优于以前使用的人工水洗法，在人工水洗过程中主要是通过人的感觉去判断面筋的质量与含量，没有具体的标准作为参考，因为人为主观性大，导致在水洗过程中对面筋质量的判断往往容易产生明显的误差。

    面筋指数测定仪测定面粉面筋指数的方法，不仅测定结果精确，而且节约不少时间，更是减少了人力成本。这种方法不仅可测面粉面筋指数, 而且可健全麦粉的面筋指标。全麦粉与面粉质量相差20 % ,因此可用以通过快速测定来指导原料购进和加工工艺的技术搭配, 使产成品达到不同行业的需妥。可用于检测虫蚀、陈化小麦面筋品质劣变情况。同一品种小麦在虫蚀或陈化后面筋指数将明显降低。被术爪蛋自终分解后药小麦宣面粉, 面筋指数将降低4 0 一50；面筋指数与粉质曲线有良好的相关性。一般而言面粉面筋指数高, 则粉质稳定时间长, 面筋筋力较强, 但两者不成正比。在优质小麦鉴定中可用此方法缩短检验时间；可采用烘千仪直接测定干面筋和面筋持水率。该烘千仪为定时(4 分钟) 定温(150 ℃ )测定,误差极小。

     在两种方法试验后的比较分析，采用面筋指数测定仪测定面筋含量的方法用时很短，并且操作简单，节省人力。

信息来源 http://www.zzgsbz.net/product/8.html 面筋指数测定仪