厂商 :重庆麻辣风餐饮文化推广中心
地址 :重庆 重庆主营产品 :重庆小面培训 万州烤鱼培训 重庆烤鱼培训 特色烧烤培训 卤菜凉拌菜培训 麻辣香锅培训 干锅培训
联系电话 :15826133940
学习内容:
1、材料腌制,带学员到市场辨认购买各类食材,亲手腌制各类大小件食材;
2、材料出水,保证食材味道纯正;
3、炒糖色,保证卤味色泽完美,学员亲手反复炒制;
4、卤水制作,学员熟悉各种卤料名称及特性,按配方称取各类卤料,配合各种辅料熬制卤水;
5、卤制材料,根据各类食材特点,掌握卤制时间及卤制过程中的要点;
6、红油及其他调料制作,用于卤味成品的调味;
7、刀工及调味,学员练习各类食材的切刀方法,并调味。