营养成分：每百克鲜品含胡萝卜素4.2mg、维生素B2 0.15mg、维生素C 38mg 谷氨酸4.72g、丝氨酸1.056g、甘氨酸0.958g、丙氨酸1.198g、赖氨酸1.475g、精氨酸1.413g、组氨酸0.3g、脯氨酸0.892g。

刺嫩芽的保健价值：

刺嫩芽含氨基酸15种以上，其中9种为人体必需的氨基酸。各种氨基酸含量比厥菜、玉米、小麦高很多。含无机元素22种，其中钙、铁、锌、锗含量比人参高。具有治疗脑力和体力过度疲劳、急慢性肝炎、肾炎、胃癌、肝癌等。
是一种可替代同科植物--人参、刺五加的又一剂良药。