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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜比较有代表性的品牌有：廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、香丫坊卤菜、万春老鼎、紫燕百味鸡。上海顶正小吃培训公司教你最专业的四川凉菜卤菜的拌制，还有红油的熬制！赶快拿起你手中的电话拨打全国免费热线电话：4.0.0.0.8.1.7.7.1.8
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