植酸为淡黄色粘性水溶液，具有12个酸性氢离子，可分三步电离，能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定。呈强酸性，易溶于水、含水乙醇和丙酮。难溶于无水乙醇、甲醇。不溶于无醚类、氯仿、已烷等。水溶液的pH值：浓度1.3%时0.40,0.7%时1.7,0.13%时2.26,0.013%时3.20。折射率(n_D²⁰)1.391；相对密度(d₄⁰) 1.283。自然界中几乎无游离态存在，以钙、镁或钾等金属离子（如肌醇六磷酸钙镁）和蛋白质的络合物形态广泛存在于植物界

植酸又名肌醇六磷酸(PHYTIC ACID)分子式C6H18O24P6,是天然的抗氧化剂,金属螯合剂,广泛用于食品、医药、油漆、涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业。