厂商 ：广州旭众国际（香港）实业有限公司
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商品详情描述
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中国焙烤食品市场空间广阔。2008-2010年，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻
型号：
SZ-09C 型三段压面多功能酥饼机
电源(V)：
220V/380V(见机器铭牌)
功率：
3.8kw
规格：
10-280克/个
产量：
2000-7200个/h
机重
480kg
外形尺寸(mm)：
4500*600*1450mm
备注：
三段压面
◆生产速度，制品大小、重量、比馅比例、可随时调整、变更。
◆适用于生产酥饼类：酥式月饼、老婆饼、绿豆饼、葱油饼。面包类;奶油面包、豆沙面包、奶黄面包。面点类：荷叶夹刀切馒头、豆沙包、寿桃包、奶黄包等。
酥饼新工艺
1．猪肥膘肉切成0．8厘米见方。
2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入水调成饴糖水。 3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末和精盐拌成馅料。10％面粉加入活性干酵母、水调成种面团，85％面粉和水调成面团牗春、冬季为90℃，夏、秋季70℃牘，摊开晾凉后与种面团揉匀揉透，放置发酵1小时。
4．发酵面团待其具有弹性呈海绵状时，揉匀揉透，擀成厚0．5厘米长方形面皮，抹上一层色拉油，撒上5％面粉用手擦匀，使干粉汲油成油酥，再自外向里卷起，搓成长条，然后摘成25克重的面剂，逐个按成中间厚、边薄的圆皮，使酥层藏在面胚内，成“暗酥”。包入馅料10克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，将饼坯置入烤盘，刷上饴糖水，撒上芝麻即可。
5．远红外食品烤炉将炉温控制在180℃，烘烤18分钟。若酥饼需长时间保存，则需另备烘箱50℃烘制3小时即可
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